Cos'è piatti tipici padova?

Ecco alcuni piatti tipici di Padova, presentati in formato Markdown con link a definizioni:

• Gallina Padovana: Un piatto a base di gallina%20padovana, una razza avicola autoctona. Viene preparata lessa o arrosto, spesso servita con brodo.
• Bigoli al ragù d'anatra: I bigoli sono una pasta fresca tipica veneta, simile a spaghetti grossi e ruvidi. A Padova, sono spesso conditi con un ricco ragù d'anatra.
• Risotto con i bruscandoli: Un risotto primaverile preparato con i bruscandoli, ovvero i germogli di luppolo selvatico, che conferiscono al piatto un sapore amarognolo e delicato.
• Folpetti: Piccoli polpi bolliti e conditi con olio, prezzemolo e limone. Un tipico street food padovano, spesso serviti nei chioschi dei mercati.
• Sarde in saor: Un antipasto a base di sarde fritte e marinate in aceto, cipolle caramellate, pinoli e uvetta.
• Dolci Padovani:
  • Torta Pazientina: Una torta soffice a base di mandorle, cioccolato e frutta candita, inventata nel XIX secolo.
  • Fugassa Padovana: Una focaccia dolce tipica del periodo pasquale.
• Vini: La zona di Padova è rinomata per la produzione di vini come il Colli%20Euganei DOC e il Prosecco.